Filé Mignon Crocante com Especiarias e Batatas ao Molho Dijon

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o filé mignon, removendo gorduras e nervos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.

2. 2

   Pique finamente as ervas frescas (salsinha, ceboulette, hortelã, alecrim e tomilho). Misture-as com as especiarias em pó (canela, anis estrelado, cravo e páprica). Reserve.

3. 3

   Cozinhe as batatas bolinha em água fervente com sal por 20 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.

4. 4

   Espalhe a mistura de ervas e especiarias em uma superfície plana. Pincele o filé mignon com azeite e passe-o sobre a mistura, pressionando levemente para que a crosta se forme.

5. 5

   Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Sele o filé mignon por 5 minutos de cada lado, até dourar.

6. 6

   Retire o filé da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

7. 7

   Para o molho das batatas, em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o vinho branco e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Adicione as batatas bolinha ao molho, misturando delicadamente. Polvilhe com ciboulette fresca.

9. 9

   Sirva as fatias de filé mignon sobre a salada de batatas.