Filé Mignon com Cogumelos e Musseline de Mandioquinha

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés mignon com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e azeite. Massageie bem a carne e reserve.

2. 2

   Lave os cogumelos shimeji e shitake. Fatie os shitakes e desagrege os shimejis. Reserve.

3. 3

   Cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e amasse bem.

4. 4

   Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola ralada até ficar translúcida. Adicione a mandioquinha amassada e o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um purê homogêneo.

5. 5

   Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar. Acrescente o queijo parmesão ralado e passe a mistura por uma peneira ou bata no mixer até obter uma textura cremosa.

6. 6

   Em uma frigideira, derreta 2 colheres de manteiga em fogo alto. Adicione os filés e grelhe bem de um lado, sem mexer, até dourar. Vire e grelhe o outro lado.

7. 7

   Antes de atingir o ponto desejado, transfira os filés para um forno preaquecido a 180°C por 10 minutos para terminar o cozimento.

8. 8

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue os cogumelos até ficarem macios. Tempere com shoyu e pimenta-do-reino.

9. 9

   Monte os pratos com a musseline de mandioquinha, o filé mignon grelhado e os cogumelos salteados. Sirva imediatamente.