Filé Mignon ao Molho Verde

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o filé mignon e corte-o em medalhões de aproximadamente 2 dedos de largura.

2. 2

   Tempere os medalhões com sal e conhaque (2 colheres de sopa). Deixe descansar por 15 minutos, virando ocasionalmente.

3. 3

   Passe os medalhões na farinha de trigo, retirando o excesso.

4. 4

   Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de margarina em fogo alto. Sele os medalhões em lotes (4 por vez), até dourar dos dois lados.

5. 5

   Após selar todos os medalhões, reserve-os.

6. 6

   Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de margarina, a cebola e refogue até dourar.

7. 7

   Junte o alho e 1 colher de sopa de farinha de trigo, mexendo bem.

8. 8

   Adicione o caldo de carne dissolvido na água quente, mexendo para engrossar o molho.

9. 9

   No liquidificador ou processador, bata grosseiramente a pimenta-do-reino verde e a salsinha.

10. 10

    Adicione a mistura de ervas e pimenta à frigideira com a cebola e o alho.

11. 11

    Cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, adicionando água fervente aos poucos para evitar que grude.

12. 12

    Assim que o molho estiver apurando, adicione o creme de leite fresco e cozinhe por mais 4 minutos.

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    Adicione os medalhões de filé mignon ao molho e misture delicadamente.

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    Flambe com as 2 colheres de sopa restantes de conhaque (cuidado!).

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    Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, penne ou batata palha.