Filé Mignon ao Molho Madeira
Um clássico da culinária brasileira, este Filé Mignon ao Molho Madeira é uma explosão de sabores. O filé, suculento e saboroso, encontra o equilíbrio perfeito com um molho rico e intenso, feito com vinho Madeira, cogumelos e ervas frescas.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e o alho picados, refogando por aproximadamente 3 minutos, até a cebola amolecer.
- 3
Despeje o vinho Madeira e o caldo de carne. Deixe reduzir pela metade, em fogo baixo, por cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Incorpore os champignon, o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos.
- 5
Em um pequeno recipiente, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria (aproximadamente 2 colheres de sopa).
- 6
Adicione a mistura de amido de milho ao molho, mexendo constantemente até engrossar (cerca de 2 minutos).
- 7
Retire do fogo e reserve.
- 8
Tempere os filés de mignon com sal e pimenta-do-reino.
- 9
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto.
- 10
Adicione um fio de azeite e sele os filés por 3 minutos de cada lado para selar, ajustando o tempo conforme o ponto desejado (ao ponto: 3 minutos de cada lado, bem passado: mais tempo).
- 11
Sirva os filés imediatamente, regados com o molho madeira quente.
