Filé Mignon ao Molho de Porto com Batata Paillard

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino branca, tomilho e alecrim.

2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e doure o filé de todos os lados.

3. 3

   Em uma assadeira, misture o alho amassado, as folhas de louro e o restante do azeite. Disponha o filé mignon sobre essa mistura.

4. 4

   Asse em forno preaquecido a 140°C por 20 a 25 minutos, ou até atingir o ponto desejado.

5. 5

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e reserve.

6. 6

   Para a manteiga de ervas: misture a manteiga amolecida com o pão de forma, a mostarda Dijon, o queijo suíço, a pimenta verde, a salsinha, sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Descasque as batatas e corte-as em fatias finas (paillard).

8. 8

   Em uma tigela, misture as batatas com a cebola roxa picada, salsinha, sal e pimenta.

9. 9

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente.

10. 10

    Adicione as batatas, pressione levemente e cozinhe por 10 minutos de cada lado, ou até dourar.

11. 11

    Em uma panela, adicione o vinagre balsâmico e a pimenta dedo-de-moça amassada. Reduza em fogo baixo até quase secar.

12. 12

    Adicione o vinho do Porto e flambe (cuidado!). Reduza até obter um molho consistente.

13. 13

    Incorpore o creme de leite e deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

14. 14

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

15. 15

    Pré-aqueça o forno a 250°C. Cubra o filé com a manteiga de ervas e asse por 10 minutos, ou até a crosta ficar dourada.

16. 16

    Corte o filé em fatias e sirva com as batatas paillard, regando com o molho de vinho do Porto. Decore com folhas de louro e alho assado (opcional).