Filé Mignon ao Molho de Mostarda com Risoto de Alho-Poró

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

2. 2

   Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Grelhe os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado. Reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e o azeite. Doure o alho espremido até ficar translúcido.

4. 4

   Junte a mostarda Dijon e misture bem. Adicione o cubo de caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água fervente e o creme de leite. Tempere com sal, se necessário.

5. 5

   Despeje o molho sobre os filés reservados e mantenha aquecido.

6. 6

   Em outra panela, derreta a manteiga com um fio de azeite. Refogue o alho-poró picado até amolecer.

7. 7

   Adicione o arroz arbóreo e misture bem. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.

8. 8

   Adicione o caldo de legumes fervente, concha a concha, mexendo sempre até o arroz estar cozido e cremoso (cerca de 18-20 minutos).

9. 9

   Caso necessário, adicione o leite para ajustar a cremosidade do risoto.

10. 10

    Tempere com sal a gosto.

11. 11

    Sirva o filé mignon ao molho de mostarda acompanhado do risoto de alho-poró.