Filé Mignon ao Conhaque com Cogumelos

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o filé mignon, removendo toda a gordura, e amarre-o com barbante de cozinha.

2. 2

   Em uma tigela, coloque o filé e regue com o vinho Madeira. Deixe marinar por, pelo menos, 2 horas na geladeira.

3. 3

   Derreta a manteiga em uma panela refratária (que possa ir ao forno e ao fogão).

4. 4

   Adicione o filé mignon, a cenoura, o salsão e a cebola à panela. Doure a carne levemente de todos os lados, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Ferva o conhaque em uma panela separada e flambe (cuidado com o fogo!), em seguida adicione ao filé.

6. 6

   Acrescente as couves de Bruxelas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Deixe o molho reduzir ligeiramente.

8. 8

   Adicione os cogumelos fatiados e o caldo de carne à panela.

9. 9

   Leve ao forno médio (pré-aquecido a 180°C) por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que o filé atinja o ponto desejado.

10. 10

    Retire do forno, retire o barbante e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

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    Sirva o filé mignon fatiado com os legumes e o molho, acompanhado de purê de batatas (opcional).