Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Modo de Preparo

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   1. Prepare o caldo de camarão: Em uma panela, refogue as cascas e cabeças dos camarões com um fio de azeite até ficarem rosadas. Adicione 200ml de água, deixe ferver por 10 minutos e coe.

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   2. Faça o molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, mexendo sem parar por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

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   3. Incorpore o caldo: Junte o caldo de camarão ao molho branco, misturando delicadamente. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   4. Cozinhe os camarões: Adicione os camarões descascados ao molho e cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até ficarem rosados.

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   5. Passe o molho: Passe o molho por uma peneira fina para remover as impurezas.

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   6. Grelhe o peixe: Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira antiaderente ou chapa quente por 3-4 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos.

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   7. Finalize e sirva: Adicione a salsinha picada ao molho. Sirva os filés de peixe cobertos com o molho de camarão.