Filé de Panga ao Cheiro-Verde e Tomates

Modo de Preparo

1. 1

   Lave os filés de panga e retire o excesso de gordura. Corte cada filé em 4 ou mais pedaços.

2. 2

   Em uma panela larga, refogue a cebola e o cheiro-verde picados em um fio de azeite até dourar levemente. Tempere com um pouco de sal.

3. 3

   Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, temperando com uma pitada de sal.

4. 4

   Disponha os pedaços de filé de panga na panela, cobrindo-os com o refogado de cebola, cheiro-verde e tomate.

5. 5

   Cubra com água, sem ultrapassar a altura do peixe.

6. 6

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água reduzir e o molho engrossar, formando um leve caldo. O barulho da fervura mudará quando estiver quase pronto.

7. 7

   Com cuidado, retire os filés da panela com uma espátula para não desmanchá-los.

8. 8

   Sirva os filés de panga, regando com um fio de azeite de oliva.