Filé ao Molho Poivre

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

2. 2

   Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo alto. Sele os filés por 2 minutos de cada lado, até dourar. Reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e refogue a cebola roxa até amolecer (cerca de 3 minutos).

4. 4

   Adicione o vinho tinto e cozinhe até reduzir pela metade (cerca de 2 minutos).

5. 5

   Incorpore o caldo de carne, as pimentas-verde e rosa e deixe ferver por 5 minutos, para reduzir e apurar o sabor.

6. 6

   Em uma xícara pequena, misture o amido de milho com um pouco de água fria até formar um creme homogêneo.

7. 7

   Adicione o creme de amido ao molho e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 1 minuto).

8. 8

   Acerte o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre os filés.

9. 9

   Decore com tomilho seco e sirva imediatamente.