Feijoada Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a paleta de porco, a costela e a linguiça com o suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. 2

   Pré-asse a paleta de porco, a costela e a linguiça em forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Enquanto isso, lave e separe o feijão preto.

4. 4

   Corte o bacon em pedaços e reserve o couro separadamente.

5. 5

   Retire o couro da paleta de porco e corte-o em pedaços.

6. 6

   Corte a paleta de porco em pedaços e reserve.

7. 7

   Corte a costela de porco em pedaços e reserve.

8. 8

   Corte a calabresa em fatias e reserve.

9. 9

   Corte a linguiça em pedaços e reserve.

10. 10

    Em uma panela de pressão grande, coloque o feijão, o couro do bacon e o couro da paleta. Adicione água suficiente para cobrir e leve ao fogo alto.

11. 11

    Assim que começar a ferver, adicione a costela, a paleta de porco e as folhas de louro. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até o feijão estar quase macio.

12. 12

    Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.

13. 13

    Na mesma panela, frite a calabresa até dourar. Retire e reserve.

14. 14

    Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve.

15. 15

    Descarte a gordura em excesso da panela.

16. 16

    Na mesma panela, doure a cebola picada. Adicione o bacon, a calabresa e a linguiça fritos. Junte o conteúdo da panela de pressão.

17. 17

    Adicione água se necessário, para cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora e 30 minutos, ou até o feijão estar bem macio e o caldo engrossar levemente.

18. 18

    Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto antes de servir.