Feijoada Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.

2. 2

   Lave bem as carnes e os miúdos, removendo o excesso de sal. Corte as carnes em cubos grandes e os miúdos em pedaços menores.

3. 3

   Em uma panela de pressão grande, frite as carnes e a linguiça em fogo médio até dourarem. Retire o excesso de gordura.

4. 4

   Adicione as cebolas picadas, o cominho e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos.

5. 5

   Junte o feijão (com a água do molho) e as folhas de louro à panela. Cubra com água, aproximadamente 2 litros.

6. 6

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos após iniciar a pressão.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente.

8. 8

   Abra a panela e adicione o suco de laranja e o alho picado. Mexa delicadamente.

9. 9

   Acerte o sal e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, sem a tampa, para o caldo engrossar.

10. 10

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.