Feijão Fava com Calabresa e Carne de Sol

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas.

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   Após o período de molho, escorra a água e coloque o feijão em uma panela grande. Adicione água fria, cobrindo os grãos, e a folha de louro.

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   Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água.

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   Adicione água quente novamente, cobrindo os grãos, e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, sem usar panela de pressão.

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   Enquanto isso, prepare o refogado: em uma panela média, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon até dourar.

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   Adicione a calabresa e cozinhe até dourar levemente.

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   Acrescente o alho e a cebola, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida.

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   Incorpore o pimentão verde e cozinhe por mais 2 minutos.

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   Por último, adicione o tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

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    Assim que o feijão estiver cozido, adicione-o ao refogado. Se necessário, adicione mais água para alcançar a consistência desejada.

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    Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, para incorporar bem os sabores.

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    Sirva bem quente, salpicado com cheiro verde picado a gosto.