Estrogonofe de Filé Mignon com Cogumelos ao Molho Tailandês

Modo de Preparo

1. 1

   1. Cozinhe os cogumelos shitake e paris picados em 1 litro de água fervente por 3 minutos. Escorra e reserve.

2. 2

   2. No mesmo caldo, cozinhe o capim-limão, o gengibre, o alho e a pimenta dedo-de-moça por 20 minutos. Coe o caldo e reserve.

3. 3

   3. Em uma panela, leve ao fogo o caldo coado, o molho de tomate, o molho de soja e o leite de coco. Deixe reduzir em fogo médio até engrossar um pouco.

4. 4

   4. Tempere o molho com sal, açúcar e coentro fresco picado. Acerte o sal e o açúcar.

5. 5

   5. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em um wok bem quente, com um pouco de azeite, doure o filé mignon rapidamente. Retire e reserve.

6. 6

   6. No mesmo wok, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola roxa até ficar macia.

7. 7

   7. Junte os cogumelos reservados ao refogado de cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

8. 8

   8. Despeje o molho tailandês (preparado no passo 3) sobre os cogumelos e a cebola. Deixe ferver e reduzir, verificando o tempero.

9. 9

   9. Adicione o filé mignon ao molho, misturando delicadamente.

10. 10

    10. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite. Adicione o bifum quebrado em pedaços pequenos e frite até dourar levemente, mexendo sempre para não queimar.

11. 11

    11. Escorra o bifum em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.

12. 12

    12. Sirva o estrogonofe com o bifum frito.