Estrogonofe de Filé Mignon ao Conhaque

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as tiras de filé mignon com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado.

2. 2

   Divida o filé mignon em duas porções de 500g.

3. 3

   Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo alto.

4. 4

   Adicione uma porção de filé mignon e sele em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até dourar. Não cozinhe demais.

5. 5

   Retire a carne da frigideira e reserve.

6. 6

   Repita o processo com a outra porção de filé mignon.

7. 7

   Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola e o alho restantes até amolecerem.

8. 8

   Adicione o conhaque à frigideira, incline levemente e flambe (acenda o conhaque com cuidado, ou utilize um isqueiro de cozinha). Deixe as chamas se extinguirem sozinhas.

9. 9

   Em outra frigideira, aqueça o azeite e refogue os champignon até dourar levemente. Reserve.

10. 10

    Em uma panela grande, derreta o restante da manteiga e refogue o tomate picado até amolecer.

11. 11

    Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

12. 12

    Adicione o filé mignon selado, os champignon, o catchup, a mostarda, o açúcar, o sal e a salsinha. Misture bem.

13. 13

    Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente.

14. 14

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.