Estrogonofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o filé mignon em tirinhas finas.

2. 2

   Em uma panela grande, derreta a margarina com o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.

3. 3

   Acrescente as tirinhas de filé mignon e tempere com pimenta-do-reino. Doure a carne por todos os lados.

4. 4

   Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar até a carne ficar macia (aproximadamente 15 minutos).

5. 5

   Aumente o fogo e adicione o conhaque. Flambe (cuidado ao aproximar a chama, se não pegar fogo, não se preocupe).

6. 6

   Assim que o fogo apagar, reduza o fogo para baixo. Adicione os champignon e o palmito picados. Mexa bem.

7. 7

   Incorpore o catchup, mexendo até aquecer e incorporar.

8. 8

   Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Deixe ferver por 2 minutos, sem deixar que ferva muito para não talhar o creme.

9. 9

   Prove e ajuste a quantidade de catchup, se necessário.

10. 10

    Caso o molho esteja muito líquido, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao estrogonofe, mexendo até engrossar.

11. 11

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.