Estrogonofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, doure o filé mignon em tirinhas no azeite.

2. 2

   Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida.

3. 3

   Incorpore o molho de tomate, a água quente, os cubos de caldo de carne, o catchup, a mostarda, o gengibre e o açúcar.

4. 4

   Mexa bem e deixe apurar em fogo médio, até o molho reduzir e engrossar levemente. Caso necessário, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho para obter a consistência desejada.

5. 5

   Adicione os cogumelos ou palmito (se usar).

6. 6

   Desligue o fogo e misture delicadamente o creme de leite.

7. 7

   Se desejar, flambe com o conhaque (veja instruções abaixo).

8. 8

   Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.

9. 9

   Para flambar: Coloque o conhaque em uma concha, leve-o até a chama do fogão e, quando acender, despeje cuidadosamente sobre o estrogonofe. Alternativamente, despeje o conhaque na panela e acenda com um palito de fósforo (cuidado!).