Estrogonofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, doure o filé mignon em tirinhas no azeite.

2. 2

   Adicione a cebola e o alho picados e refogue até amolecerem.

3. 3

   Incorpore o molho de tomate, a água quente, os cubos de caldo de carne, o catchup, a mostarda, o gengibre e o açúcar.

4. 4

   Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar, formando um creme.

5. 5

   Se necessário, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho para engrossar ainda mais.

6. 6

   Adicione os cogumelos ou palmito (se usar).

7. 7

   Por fim, misture delicadamente o creme de leite.

8. 8

   Para flambar (opcional): em uma concha, leve o conhaque ao fogo até acender. Despeje cuidadosamente sobre o estrogonofe. Cuidado com as chamas!

9. 9

   Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.