Estrogonofe de Carne Clássico

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe e corte a carne em tirinhas finas. Tempere com sal rosa e pimenta-do-reino, deixando descansar por 10 minutos.

2. 2

   Pique a cebola e o alho em cubos pequenos.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça 50ml de azeite e 50g de manteiga em fogo alto.

4. 4

   Adicione as tirinhas de carne e, sem mexer, a páprica, o açafrão, o louro e o tomilho. Misture bem e grelhe até dourar.

5. 5

   Retire a carne da panela e reserve.

6. 6

   Na mesma panela, adicione o restante do azeite e da manteiga. Acrescente a cebola e o alho, refogando por 2 minutos até ficarem translúcidos.

7. 7

   Junte os cogumelos e tempere com sal rosa.

8. 8

   Retorne a carne reservada à panela, junto com o seu caldo. Adicione o conhaque ou cachaça e deixe o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).

9. 9

   Incorpore a mostarda em pó. Se a mistura estiver muito grossa, adicione água quente aos poucos, abaixando o fogo.

10. 10

    Adicione o creme de leite, misture e deixe reduzir levemente.

11. 11

    Verifique o sal e sirva com arroz branco e batata palha ou mandioquinha palha.