Espaguete Cremoso com Espinafre e Castanha de Caju

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela grande, ferva 2,5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.

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   2. Adicione o espaguete e cozinhe por 8 minutos, ou até ficar al dente, mexendo ocasionalmente.

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   3. Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe o espinafre em uma panela tampada, em fogo baixo, no próprio vapor, até murchar. Em seguida, retire do fogo, esprema bem para tirar o excesso de água e pique.

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   4. Em uma panela pequena, misture o espinafre picado, o creme de soja e 1 colher (chá) de sal. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.

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   5. Escorra o espaguete e adicione-o à panela com o molho de espinafre. Misture bem.

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   6. Sirva imediatamente, polvilhado com castanha de caju picada.