Escondidinho de Carne-Seca cremoso com Couve

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a carne-seca de molho em água fria na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.

2. 2

   Cozinhe a carne-seca em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão. Deixe esfriar, desfie e reserve.

3. 3

   Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida. Adicione a carne-seca desfiada e a salsinha, misturando bem. Reserve.

4. 4

   Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar bem macia (cerca de 20-25 minutos). Escorra e, ainda quente, bata no processador ou amasse com um garfo até obter um purê.

5. 5

   Em uma panela, em fogo baixo, misture o purê de mandioquinha com a manteiga, o creme de leite (ligeiramente aquecido) e o queijo ralado. Mexa até obter um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as folhas de couve manteiga fatiadas até ficarem crocantes. Reserve.

7. 7

   Para montar o escondidinho, em um refratário, coloque a carne-seca refogada, cubra com o purê de mandioquinha e finalize com a couve frita. Sirva quente.