Escondidinho de Bacalhau Gratinado: Receita Clássica

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

4. 4

   Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos.

5. 5

   Incorpore o bacalhau desfiado, a seleta de legumes escorrida, as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, até aquecer.

7. 7

   Em uma panela, misture as batatas amassadas, o leite, as gemas, o creme de leite e o queijo ralado (1 xícara). Tempere com sal.

8. 8

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o purê engrossar levemente.

9. 9

   Em um refratário médio (untado com manteiga), espalhe metade do purê de batatas.

10. 10

    Cubra com o recheio de bacalhau.

11. 11

    Cubra com o restante do purê.

12. 12

    Em uma vasilha, bata as claras em neve até ficarem firmes.

13. 13

    Adicione o queijo ralado restante e o parmesão ralado às claras em neve, misturando delicadamente.

14. 14

    Espalhe a cobertura de claras sobre o purê.

15. 15

    Leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até dourar e gratinar.

16. 16

    Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva.