Escalopinhos ao Molho de Espinafre e Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Bata os ovos com um pouco de sal.

3. 3

   Passe cada filé nos ovos batidos, depois na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.

4. 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os escalopinhos em fogo médio, até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel absorvente.

5. 5

   Reserve os escalopinhos em um refratário grande.

6. 6

   Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha de trigo e misture bem, mexendo sem parar por cerca de 1 minuto até dourar levemente.

7. 7

   Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo. Se necessário, bata rapidamente no liquidificador para eliminar possíveis grumos.

8. 8

   Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o queijo parmesão ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.

9. 9

   Incorpore o espinafre picado ao molho e misture bem.

10. 10

    Despeje o molho sobre os escalopinhos reservados.

11. 11

    Cubra com a mussarela.

12. 12

    Prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse com um pouco de leite ou manteiga até obter um purê cremoso.

13. 13

    Decore as bordas do refratário com o purê de batatas.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.

15. 15

    Sirva imediatamente com arroz branco.