Escalopes de Leitão com Geléia de Jabuticaba

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe as jabuticabas socadas na água filtrada por aproximadamente 40 minutos.

2. 2

   Retire do fogo e, ainda quente, passe a mistura por uma peneira, coando as jabuticabas.

3. 3

   Retorne o líquido coado à panela e adicione o açúcar.

4. 4

   Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir o volume para aproximadamente 1 xícara (cerca de 20 minutos). Reserve a geléia.

5. 5

   Tempere os escalopes de leitão com a pimenta-de-caiena e o sal grosso moído.

6. 6

   Grelhe os escalopes em uma frigideira ou chapa quente, até dourarem dos dois lados (cerca de 5 minutos de cada lado).

7. 7

   Sirva os escalopes de leitão com a geléia de jabuticaba, decorando com jabuticabas inteiras e folhas de louro.