Escalopes de Filé Mignon ao Molho Madeira com Arroz à Piemontesa

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o arroz em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, doure a metade da cebola ralada em 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a farinha de trigo e frite levemente.

3. 3

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a muçarela, o creme de leite e 100g de champignon fatiados. Mexa até a muçarela derreter e incorporar ao creme.

4. 4

   Misture o arroz cozido ao creme de muçarela e reserve.

5. 5

   Em outra panela, doure o alho amassado e a cebola picada restante em 2 colheres de sopa de manteiga.

6. 6

   Dilua o amido de milho na água e adicione ao refogado, junto com o vinho Madeira. Misture bem.

7. 7

   Adicione o caldo de carne dissolvido em água fervente, o molho inglês e sal e pimenta a gosto. Deixe o molho engrossar, mexendo ocasionalmente.

8. 8

   Incorpore os 100g de champignon fatiados restantes ao molho.

9. 9

   Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta. Frite-os na manteiga restante até atingir o ponto desejado.

10. 10

    Arrume os bifes em pratos, regue com o molho madeira e sirva acompanhado do arroz à piemontesa.