Escalopes de Filé Mignon ao Molho Madeira com Arroz à Piemontesa

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o arroz em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola ralada. Adicione a farinha de trigo e frite levemente.

3. 3

   Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a muçarela, o creme de leite e 100g de champignon fatiados.

4. 4

   Mexa até a muçarela derreter completamente. Incorpore o arroz cozido e misture delicadamente. Reserve.

5. 5

   Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e doure o alho e a cebola picada.

6. 6

   Em um copo, misture o amido de milho com a água até dissolver completamente. Adicione ao refogado, junto com o vinho Madeira.

7. 7

   Misture bem e adicione o caldo de carne dissolvido em água quente, o molho inglês e sal a gosto.

8. 8

   Mexa constantemente até o molho engrossar. Adicione os 100g de champignon fatiados restantes.

9. 9

   Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Frite-os na manteiga em fogo médio-alto até atingir o ponto desejado.

10. 10

    Arrume os escalopes nos pratos, regue com o molho madeira e sirva acompanhado do arroz à piemontesa.