Escabeche de Lagarto Caseiro
Um escabeche de lagarto saboroso e fácil de fazer, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. A carne fica macia e suculenta, com um toque levemente ácido e apimentado. Ideal para servir com torradas ou pão italiano.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o lagarto em panela de pressão com 2 xícaras de água e sal por aproximadamente 20 minutos, após iniciar a pressão.
- 2
Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira até ficar bem frio.
- 3
Fatie o lagarto bem fino. Para facilitar, utilize uma faca bem afiada ou peça ao açougueiro para fatiá-lo na máquina.
- 4
Em uma panela grande, refogue as cebolas e os pimentões picados em rodelas no azeite e óleo até ficarem macios.
- 5
Adicione o lagarto fatiado e misture delicadamente para não desmanchá-lo.
- 6
Junte o vinagre e 1/2 xícara da água da conserva de azeitonas.
- 7
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- 8
Antes de desligar o fogo, adicione as azeitonas picadas e a cebolinha picada.
- 9
Sirva quente ou frio, acompanhado de torradas.
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