Cuscuz Nordestino de Peixe e Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador, bata parte da farinha de milho com um pouco de água até obter uma massa homogênea. Reserve.

2. 2

   Em uma vasilha grande, misture a massa batida com o restante da farinha, aos poucos, até obter uma massa consistente. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 3 cebolas e 5 tomates picados, coentro e salsinha. Refogue bem.

4. 4

   Junte os camarões, o suco de limão, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo.

5. 5

   Em outra panela, derreta o restante da manteiga e azeite. Refogue 2 cebolas, 5 tomates e os pimentões picados.

6. 6

   Adicione o cação e o vinho branco. Tampe e cozinhe por 10 minutos, ou até o peixe estar cozido.

7. 7

   Retire o cação, desfie em lascas e reserve.

8. 8

   Bata os molhos dos dois refogados no liquidificador e reserve.

9. 9

   Misture o azeite da lata de sardinha à massa de cuscuz.

10. 10

    Unte um cuscuzeiro com azeite. Forre o fundo com as rodelas de ovos cozidos, palmito e tomate.

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    Faça camadas intercalando a massa de cuscuz, o camarão e o cação desfiado.

12. 12

    Arrume as sardinhas ao redor do cuscuzeiro, em sentido vertical, e adicione um pouco de massa ao lado.

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    Adicione água fervente na parte inferior do cuscuzeiro, cobrindo até a metade.

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    Cubra com folhas de couve, tampe bem e cozinhe até as folhas ficarem amareladas (cerca de 30 minutos).

15. 15

    Desenforme morno.