Cupim Assado com Batatas Rústicas

Modo de Preparo

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   Lave o cupim, sem retirar a capa de gordura.

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   Faça alguns furos no cupim com uma faca.

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   Em um pilão, soque o alho com o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta.

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   Passe essa pasta de tempero por todo o cupim, massageando bem. Se possível, deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.

5. 5

   Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo.

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   Frite o cupim em fogo médio, dourando-o por todos os lados. Esse passo é crucial para selar a carne e mantê-la suculenta.

7. 7

   Retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas um pouco no fundo.

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   Doure a cebola no óleo restante.

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   Adicione água suficiente para cobrir o cupim na panela de pressão.

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    Incorpore os cubos de caldo de carne.

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    Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos, ou até o cupim ficar bem macio.

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    Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e reserve.

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    Após o cozimento na pressão, retire o cupim da panela e reserve o caldo.

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    Em um refratário, coloque o cupim e as batatas.

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    Regue com um pouco do caldo de cozimento.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

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    Reduza o restante do caldo de cozimento em uma panela em fogo baixo até obter um molho consistente.

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    Sirva o cupim regado com o molho reduzido, decorado com salsa fresca picada.

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    Acompanhe com arroz branco e salada.