Cupcakes de Limão com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as claras das gemas. Reserve as claras na geladeira.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Dissolva a gelatina sem sabor em água quente e adicione à mistura de gemas, batendo até incorporar.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a gelatina, batendo sempre em velocidade baixa.

6. 6

   Incorpore a essência de baunilha.

7. 7

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

8. 8

   Em outra batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras à massa, misturando delicadamente com uma espátula.

9. 9

   Distribua a massa nas forminhas de silicone para cupcake, preenchendo até a metade.

10. 10

    Asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

11. 11

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

12. 12

    Para o recheio: Em uma panela, misture o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo até ferver e engrossar levemente.

13. 13

    Em uma tigela, misture as gemas e a gelatina sabor limão até dissolver completamente. Adicione essa mistura à calda de limão, mexendo até engrossar.

14. 14

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

15. 15

    Com uma faca pequena, faça um pequeno furo no topo de cada cupcake e recheie com a calda de limão.

16. 16

    Decore a seu gosto e sirva.