Cuca de Abacaxi com Farofa Canela

Modo de Preparo

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   Comece preparando o recheio de abacaxi: em uma panela, derreta 2 xícaras (chá) de açúcar em fogo baixo. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda.

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   Acrescente o abacaxi picado à calda e cozinhe em fogo baixo até o abacaxi ficar macio e caramelizado (cerca de 15-20 minutos).

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   Retire do fogo, deixe esfriar e coe a calda. Reserve os pedaços de abacaxi e a calda separadamente.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Unte e enfarinhe uma forma retangular.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as gemas, 3 xícaras (chá) de açúcar e o óleo até obter um creme claro e homogêneo.

7. 7

   Adicione a nata e o leite aos poucos, batendo sempre.

8. 8

   Incorpore a farinha de trigo peneirada, aos poucos, alternando com o leite restante, até obter uma massa lisa.

9. 9

   Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.

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    Em outra tigela, bata as claras em neve firme.

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    Incorpore as claras em neve à massa com movimentos suaves e envolventes.

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    Despeje a massa na forma preparada.

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    Distribua os pedaços de abacaxi reservados sobre a massa.

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    Para a farofa, misture a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e a canela até formar uma farofa úmida.

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    Espalhe a farofa sobre o abacaxi.

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    Asse por 45 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e firme ao toque.

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    Retire do forno, deixe amornar, corte em quadrados e regue com a calda de abacaxi reservada.