Coxas e Sobrecoxas Crocantes com Arroz Branco

Modo de Preparo

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   Tempere as coxas e sobrecoxas com o alho, a pimenta-do-reino, o manjericão, o coentro, a cebolinha e o azeite. Deixe descansar por 20 minutos.

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   Lave o arroz em água corrente e reserve.

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   Em uma panela de pressão, coloque as coxas e sobrecoxas temperadas e os cubos de caldo de galinha. Adicione água suficiente para cobrir a carne.

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   Leve ao fogo alto até pegar pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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   Reserve as coxas e sobrecoxas com um pouco da água do cozimento.

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   Utilize a água do cozimento da carne para cozinhar o arroz. Siga as instruções da embalagem do arroz ou cozinhe em água fervente até que o grão esteja macio e soltinho.

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   Passe as coxas e sobrecoxas ainda mornas e úmidas na farinha de trigo, certificando-se de que estejam levemente enfarinhadas.

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   Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Frite as coxas e sobrecoxas até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.

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   Retire as coxas e sobrecoxas da frigideira e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

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    Sirva as coxas e sobrecoxas crocantes com o arroz branco. Se desejar, acompanhe com purê de batatas.