Couve-flor à Nordestina

Modo de Preparo

1. 1

   Desmonte as folhas de couve-flor, separando-as cuidadosamente.

2. 2

   Cozinhe as folhas em água fervente com um pouco de sal até que fiquem macias, por aproximadamente 5 minutos.

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   Retire as folhas da água, escorra bem e deixe esfriar.

4. 4

   Tempere as folhas com o shoyu e o vinagre de ervas (se usar). Deixe marinar por 20 minutos.

5. 5

   Dessalgue bem as carnes (charque, bacon, linguiça e carne de salpreso) em água corrente.

6. 6

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar levemente.

7. 7

   Adicione as carnes e frite rapidamente até dourarem. Reserve.

8. 8

   No liquidificador ou processador, bata o coentro, a salsa, a cebolinha, o tomilho, a maionese, o shoyu e a cebola até formar um purê.

9. 9

   Adicione as carnes refogadas ao purê e misture bem.

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    Leve o recheio ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para aquecer e incorporar os sabores.

11. 11

    Unte as extremidades das folhas de couve-flor com manteiga.

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    Coloque uma porção do recheio na base de cada folha e enrole firmemente.

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    Prenda com palitos para manter o formato.

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    Em um prato, bata os ovos ligeiramente.

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    Passe cada rolinho de couve-flor no ovo batido e, em seguida, na farinha de trigo.

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    Frite os rolinhos em óleo quente até dourarem por igual.

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    Retire os rolinhos do óleo e escorra o excesso em papel toalha.

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    Sirva os rolinhos de couve-flor com arroz branco, salada de agrião e farofa.