Costelinha Suína ao Molho Barbecue com Maçã

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a costelinha com sal, o pó para molho barbecue e o suco de 1 limão, pelo menos 3 horas antes do preparo (de preferência, de um dia para o outro).

2. 2

   Aqueça o óleo em uma panela grossa de fundo largo e sele as costelinhas em fogo médio, dourando-as de todos os lados.

3. 3

   Arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 40 minutos.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o molho barbecue: em uma panela média, refogue a cebola picada no óleo até ficar translúcida. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

5. 5

   Coe a mistura para retirar a cebola, reservando apenas o líquido.

6. 6

   Adicione ao líquido coado o molho inglês, o catchup, a pimenta chili e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o molho engrossar (cerca de 10-15 minutos). Acerte o sal.

7. 7

   Após os 40 minutos, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho barbecue.

8. 8

   Aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 15 minutos, pincele novamente com o molho e asse por mais 15 minutos, ou até que a costelinha esteja macia e o molho bem caramelizado.

9. 9

   Sirva as costelinhas com purê de maçã (receita à parte) e o molho barbecue extra à parte. Se desejar, sirva com uma Eisenbahn Pale Ale.