Costela Recheada com Linguiça e Provolone

Modo de Preparo

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   1. **Preparo do Recheio:** Retire a linguiça da tripa e desfie a carne. Em uma tigela, misture a carne da linguiça, o bacon moído, o cheiro-verde, o alho, a cebola e o provolone ralado. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

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   2. **Preparo da Costela:** Com uma faca afiada, faça um corte profundo no sentido do osso da costela, criando um espaço para o recheio. Unte o interior da costela com azeite.

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   3. **Recheando a Costela:** Coloque todo o recheio dentro da abertura da costela, pressionando para compactá-lo bem. Feche a abertura com palitos de dente, prendendo bem para evitar que o recheio escape durante o assamento.

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   4. **Assando a Costela:** Tempere toda a superfície externa da costela com sal grosso. Embrulhe a costela em papel manteiga ou celofane, tomando cuidado para que os ossos e palitos não perfurem o papel.

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   5. **Forno:** Asse a costela em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 4 horas. Após esse tempo, retire o papel e retire o excesso de sal grosso com uma faca.

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   6. **Finalização:** Retorne a costela ao forno sem o papel por mais 30 minutos, para dourar.