Costela no Bafo Recheada

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura média-baixa (160-180°C).

2. 2

   Desosse a costela. Caso prefira, peça ao açougueiro para fazer isso.

3. 3

   Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e massa de alho. Deixe descansar por pelo menos 3 horas na geladeira.

4. 4

   Pique a cebola em cubinhos.

5. 5

   Corte o bacon em cubos grandes.

6. 6

   Corte as cenouras em palitos ou rodelas de 1 cm de espessura.

7. 7

   Corte os pimentões em tiras de 1 cm de espessura.

8. 8

   Abra a costela desossada, com a parte onde estavam as ripas virada para cima.

9. 9

   Distribua metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola picada sobre a costela.

10. 10

    Retire a pele da linguiça calabresa e espalhe-a sobre os legumes.

11. 11

    Enrole a costela firmemente, prendendo com o barbante em vários pontos para manter o formato.

12. 12

    Abra o papel filme e coloque a costela enrolada no centro.

13. 13

    Distribua o restante do bacon, pimentões e cenouras ao redor da costela sobre o papel filme.

14. 14

    Enrole a costela com o papel filme, dando pelo menos 4 voltas e amarrando as pontas com o barbante bem firme.

15. 15

    Coloque a costela embrulhada diretamente sobre a grelha do forno.

16. 16

    Asse por 3 horas, vire a costela e asse por mais 2 horas.

17. 17

    Após o tempo de cozimento, retire do forno, remova o papel filme e sirva.