Costela no Bafo Recheada

Modo de Preparo

1. 1

   Desosse a costela de ripa, retirando as ripas com uma faca afiada, sem despedaçar a carne. Caso prefira, peça ao açougueiro para fazer isso.

2. 2

   Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, massa de alho e um fio de azeite. Deixe descansar por pelo menos 3 horas na geladeira.

3. 3

   Pique a cebola em cubinhos.

4. 4

   Corte o bacon em cubos grandes.

5. 5

   Corte as cenouras em palitos ou rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.

6. 6

   Corte os pimentões verdes em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura.

7. 7

   Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.

8. 8

   Abra a costela desossada, com o lado onde estavam as ripas virado para cima.

9. 9

   Espalhe metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras, metade das batatas e a cebola picada sobre a costela.

10. 10

    Retire a pele da linguiça calabresa e espalhe-a sobre os legumes.

11. 11

    Enrole a costela firmemente, tomando cuidado para que o recheio não se solte. Amarre com barbante bem firme nas laterais e no centro.

12. 12

    Abra o papel filme e coloque a costela enrolada sobre ele.

13. 13

    Distribua o restante do bacon, pimentões, cenouras e batatas ao redor da costela, sobre o papel filme.

14. 14

    Enrole a costela com o papel filme, dando pelo menos 4 voltas. Amarre as pontas com o barbante, bem firme para evitar vazamento de ar.

15. 15

    Coloque a costela embrulhada diretamente sobre a grelha do forno.

16. 16

    Asse por 3 horas em forno médio-baixo (160-180°C).

17. 17

    Vire a costela e asse por mais 2 horas no mesmo forno.

18. 18

    Após o tempo total de cocção, retire do forno, retire o papel filme e sirva.