Costela Atolada com Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem os pedaços de costela e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque a costela, o suco de limão e água suficiente para cobrir a carne. Leve ao fogo alto até levantar fervura.

3. 3

   Após a fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

4. 4

   Escorra a água, lave a costela e reserve.

5. 5

   Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.

6. 6

   Junte o sal com alho, o urucum e a costela. Refogue bem, mexendo ocasionalmente, até a carne começar a dourar.

7. 7

   Adicione a cachaça e deixe evaporar o álcool.

8. 8

   Aos poucos, adicione água fervente, o suficiente para cobrir a carne. Adicione a folha de louro, a salsa e a cebolinha.

9. 9

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio até a carne ficar bem macia (aproximadamente 2 horas).

10. 10

    Enquanto isso, cozinhe a mandioca em uma panela separada com água até ficar macia (aproximadamente 40 minutos). Escorra bem.

11. 11

    Após o cozimento da costela, abra a panela e adicione a mandioca cozida. Misture delicadamente.

12. 12

    Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o caldo engrosse levemente.

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    Verifique o tempero e ajuste a pimenta-do-reino a gosto.

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    Sirva quente.