Cordeiro Atolado na Pressão

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca separadamente em água com sal até ficar macia. Escorra e reserve.

2. 2

   Corte o pernil de cordeiro em cubos e o carré em pedaços menores. Tempere com sal e alho amassado, deixando descansar por 30 minutos.

3. 3

   Em uma panela de pressão grande, refogue a cebola picada no azeite até dourar levemente.

4. 4

   Adicione a carne de cordeiro e refogue até dourar.

5. 5

   Junte o pimentão picado, o extrato de tomate e as pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes, ou a gosto).

6. 6

   Adicione água quente até cobrir a carne. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora após iniciar a pressão.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado e adicione a mandioca cozida.

8. 8

   Deixe ferver por mais 15 minutos, ou até o caldo engrossar levemente.

9. 9

   Adicione a cebolinha e o coentro picados. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.