Contrafilé ao Creme de Cebola e Cerveja Preta

Modo de Preparo

1. 1

   Em um recipiente com tampa, fure o contrafilé em vários pontos e insira os cubos de bacon.

2. 2

   Adicione o creme de cebola, a cerveja preta e o aji-sal. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou de preferência, até o dia seguinte.

3. 3

   Retire a carne da geladeira 1 hora antes do preparo.

4. 4

   Em uma panela de pressão (4,5 litros ou maior), refogue o alho no óleo até dourar.

5. 5

   Acrescente o contrafilé, o caldo da marinada e a água.

6. 6

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo alto por 35 minutos para mal passado, 45 minutos para ao ponto e 60 minutos para bem passado.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente.

8. 8

   Abra a panela, retire o contrafilé e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

9. 9

   Corte o contrafilé em fatias e disponha em uma travessa.

10. 10

    Regue com o caldo da panela.

11. 11

    Decore com os champignons, as azeitonas e as alcaparras.

12. 12

    Sirva imediatamente.