Confit de Coxas de Pato com Creme de Milho

Modo de Preparo

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   Tempere as coxas de pato com sal grosso, tomilho, alecrim, louro, orégano, pimenta-do-reino branca em grãos e 2 cabeças de alho amassadas. Deixe marinar em uma travessa tampada na geladeira por 2 a 12 horas.

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   Prepare um bouquet garni: em um pedaço de pano de algodão limpo, coloque os cravos da Índia, os grãos de pimenta-do-reino branca e os dentes de alho restantes (picados). Amarre bem.

3. 3

   Em uma panela de ferro ou cobre, derreta a gordura de porco em fogo baixo. Adicione o bouquet garni e deixe aromatizar.

4. 4

   Retire o excesso de sal grosso das coxas de pato marinadas.

5. 5

   Mergulhe as coxas de pato na gordura quente. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por aproximadamente 2 horas, ou até que estejam macias e não soltem mais sangue.

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   Para dourar, retire as coxas da gordura e reserve. Em uma frigideira, doure-as ligeiramente com um pouco da gordura de porco ou azeite.

7. 7

   Para o creme de milho: retire os grãos de milho das espigas. No liquidificador, bata os grãos de milho com o creme de leite, a salsa picada, 1 dente de alho e uma pitada de sal.

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   Em uma panela, leve o creme de milho ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

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   Desligue o fogo e misture a manteiga para dar cremosidade.

10. 10

    Sirva as coxas de pato confitadas com o creme de milho.