Cobertura de Glacê de Manteiga para Bolo

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare uma calda de açúcar: em uma panela média, leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.

2. 2

   Cozinhe a calda até atingir o ponto de fio forte (116°–120°C), aproximadamente 5 minutos após a fervura. Reserve.

3. 3

   Enquanto a calda cozinha, bata as claras em velocidade alta na batedeira até formar picos firmes.

4. 4

   Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione a calda quente em fio fino, sobre as claras batidas, batendo até o merengue esfriar completamente (cerca de 10 minutos).

5. 5

   Adicione a manteiga, em cubos, à mistura de merengue, aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa. Aumente a velocidade gradativamente até obter um creme homogêneo e leve.

6. 6

   Por fim, adicione a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos para incorporar.

7. 7

   Utilize o glacê imediatamente para cobrir seu bolo.