Chester de Natal com Farofa Festiva

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.

2. 2

   Retire o saquinho com as miudezas do Chester e reserve as miudezas.

3. 3

   Em uma tigela, misture a manteiga (1 xícara), a salsinha, o suco de 1 limão, e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Com cuidado, separe a pele do peito do Chester da carne. Espalhe 2 colheres de sopa da manteiga temperada sob a pele e reserve o restante.

5. 5

   Prepare a farofa: Em uma panela, doure o bacon. Acrescente a manteiga (½ xícara), o azeite, a cebola e as miudezas picadas. Refogue.

6. 6

   Adicione a farinha de mandioca, as uvas passas e o sal. Misture até a farinha dourar levemente.

7. 7

   Recheie o Chester com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito.

8. 8

   Leve ao forno a 250°C por 20 minutos.

9. 9

   Reduza a temperatura do forno para 200°C, cubra a assadeira com papel alumínio e asse por mais 1 hora.

10. 10

    Retire o papel alumínio, distribua as rodelas de cenoura ao redor do Chester, salpique com sal e açúcar mascavo.

11. 11

    Pincele o Chester com o restante da manteiga temperada.

12. 12

    Volte ao forno até que o Chester esteja dourado e macio (mais 30 a 45 minutos, dependendo do peso). Regue com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.

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    Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.

14. 14

    Sirva quente.