Carneiro com Grão-de-Bico e Coalhada Fresca

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a carne de carneiro com a coalhada fresca, sal, alho socado, hortelã seca e pimenta calabresa. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.

2. 2

   Cozinhe o grão-de-bico em água por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macio. Escorra e reserve a água do cozimento.

3. 3

   Cozinhe a carne de carneiro na água do cozimento do grão-de-bico até ficar macia (aproximadamente 1 hora).

4. 4

   Em uma frigideira, doure os pinolis com metade da manteiga (50g) e reserve.

5. 5

   Misture o restante da coalhada fresca com o alho socado e a hortelã seca. Reserve.

6. 6

   Corte o pão árabe em cubos pequenos e leve ao forno médio (180°C) até dourar.

7. 7

   Em uma travessa, arrume a carne de carneiro cortada em cubos.

8. 8

   Cubra a carne com o grão-de-bico cozido.

9. 9

   Adicione a coalhada temperada por cima.

10. 10

    Espalhe as torradas de pão árabe sobre a coalhada.

11. 11

    Distribua os pinolis dourados sobre o prato.

12. 12

    Derreta o restante da manteiga em uma panela pequena até dourar e regue sobre o prato.

13. 13

    Finalize picando a hortelã fresca e polvilhando sobre o prato.