Carne Louca Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto com o alho picado, a cebola fatiada, o vinagre branco e o vinho branco. Deixe marinando por pelo menos 12 horas na geladeira.

2. 2

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva. Doure o lagarto temperado em fogo médio.

3. 3

   Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 litro de água. Adicione à panela de pressão, junto com as folhas de louro.

4. 4

   Feche a panela e cozinhe em pressão por 60 a 75 minutos, após iniciar a pressão.

5. 5

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

6. 6

   Abra a panela e retire o lagarto. Deixe esfriar completamente.

7. 7

   Desfie o lagarto com as mãos, separando as fibras.

8. 8

   Em um refratário, faça camadas intercalando a carne desfiada, a cebola fatiada, o tomate picado, o pimentão em tiras e as azeitonas.

9. 9

   Regue com azeite de oliva e salpique o cheiro-verde picado a gosto.

10. 10

    Sirva em seguida ou leve à geladeira por algumas horas antes de servir para intensificar os sabores.