Carne de Sol na Abóbora

Modo de Preparo

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   Dessalgue a carne de sol: corte em pedaços e deixe de molho em água fria por 1 hora. Troque a água e cozinhe em fogo médio até ferver. Escorra a água, coloque em uma panela de pressão com água fervente e cozinhe por 40 minutos. Deixe esfriar, retire a gordura e desfie a carne, reservando.

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   Prepare a abóbora: retire o tampo e as sementes. Coloque-a em uma forma, adicione água fervente até a metade e leve ao forno a 180°C por 1 hora.

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   Retire a abóbora do forno e remova parte da polpa, deixando uma espessura suficiente na casca para formar uma vasilha. Se necessário, cozinhe a polpa restante em água fervente até ficar macia. Amasse a polpa e reserve.

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   Unte a casca da abóbora com manteiga e volte ao forno a 210°C para dourar. Reserve.

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   Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o alho, o tomate, 150 ml de água e a polpa de tomate. Refogue até o tomate dissolver parcialmente.

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   Junte a carne de sol desfiada, a polpa de abóbora amassada, a pimenta calabresa e a páprica. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos, até formar um creme firme.

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   Tempere com sal a gosto, usando o caldo do cozimento da carne se necessário.

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   Adicione o requeijão cremoso. Se o molho estiver muito líquido, misture a maisena em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.

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   Incorpore o creme de leite e leve ao fogo até ferver novamente.

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    Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha picadas, reservando um pouco para decorar.

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    Recheie a abóbora com o preparado, decore com o restante da cebolinha e salsinha e sirva com arroz branco.