Carne de Panela com Agrião
Um clássico da culinária brasileira, esta carne de panela se destaca pelo sabor intenso e o toque fresco do agrião. A carne fica macia e suculenta, perfeita para um almoço em família. O caldo encorpado é um convite à segunda porção!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Higienize as folhas de agrião e reserve.
- 2
Tempere a carne com sal, alho amassado, pimenta-do-reino, cominho em pó, pimenta-de-cheiro e outros temperos a gosto. Deixe descansar por, no mínimo, 1 hora.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo escuro, sem queimar.
- 4
Adicione o óleo e doure a carne uniformemente no caramelo.
- 5
Junte a cebola picada e refogue. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate (ou extrato). Se optar por não usar tomate, aumente a quantidade de cebola para engrossar o caldo.
- 6
Acrescente água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe em pressão até a carne ficar macia, mas não desfiada (aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo da carne).
- 7
Verifique se o caldo está encorpado e saboroso. Se necessário, deixe reduzir um pouco mais.
- 8
Na hora de servir, coloque as folhas de agrião no fundo do prato. Cubra com a carne e o caldo quente.
- 9
Sirva com arroz branco e/ou purê de batatas. Caso o caldo seja abundante, pode ser servido em cumbuca com farinha e pimenta.
