Carne ao Molho Ferrugem

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem a carne escolhida e faça alguns furos com a ponta de uma faca.

2. 2

   Tempere a carne com o vinagre, o alho, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.

3. 3

   Algumas horas antes de servir, aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

4. 4

   Adicione a carne (sem a cebola e o alho da marinada) e refogue até dourar bem de todos os lados.

5. 5

   Junte as folhas de louro e o restante da marinada (cebola e alho) à panela.

6. 6

   Vá adicionando água fervente aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar bem macia e o molho reduzir, formando um molho escuro e consistente (o molho ferrugem).

7. 7

   Verifique o sal e ajuste se necessário.

8. 8

   Retire a carne da panela e sirva imediatamente acompanhada de arroz branco e farofa de ovos.