Caponata de Berinjela Assada

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Lave e corte as berinjelas em cubos grandes. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. 3

   Em uma assadeira grande, espalhe as berinjelas e leve ao forno por 30 minutos, ou até que estejam macias.

4. 4

   Adicione os pimentões cortados em cubos grandes à assadeira com as berinjelas. Misture bem, regue com mais um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.

5. 5

   Asse por mais 20 minutos, ou até os pimentões estarem macios.

6. 6

   Adicione o alho picado à assadeira. Misture bem e deixe assar por mais 30 minutos, ou até o alho estar dourado e o líquido da assadeira ter reduzido.

7. 7

   Adicione as azeitonas verdes, as uvas passas e as alcaparras (opcional). Misture delicadamente e tempere com sal a gosto.

8. 8

   Deixe assar por mais 20 minutos.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva em temperatura ambiente, acompanhado de pão italiano ou torradas.