Canjiquinha com Suã e Taioba

Modo de Preparo

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   Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.

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   Adicione a linguiça calabresa à gordura do bacon e frite até dourar. Retire a linguiça e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione o alho e a cebola e refogue até amolecerem.

4. 4

   Acrescente a suã de porco e misture bem, dourando todos os lados.

5. 5

   Adicione água suficiente para cobrir a carne, o tablete de caldo de carne, os tomates picados, a canjiquinha, sal a gosto e misture.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a suã ficar bem macia, mexendo de vez em quando.

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   Enquanto isso, prepare a taioba: em uma frigideira separada, refogue a taioba picada em um fio de óleo e um pouco de alho picado até murchar.

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   Após a suã estar cozida, adicione a taioba refogada, o bacon e a linguiça calabresa reservados, e os pimentões picados à panela.

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   Misture bem e cozinhe por mais 10 a 15 minutos para incorporar os sabores.

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    Adicione o cheiro-verde picado e tempere com sal, se necessário.

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    Sirva quente.